Nel tardo autunno, quando si raccolgono le Nespole Comuni, non possono essere subito mangiate, ma devono essere lasciate ancora maturare.
In questo processo il Colore cambia dal Marrone Chiaro al Marrone Scuro e la Polpa si trasforma, diventando Dolce e Commestibile.
Da qui il detto “Con il tempo e con la paglia maturano le Nespole”.
La Paglia sta ad indicare il luogo asciutto del quale le Nespole hanno bisogno per la maturazione.
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